Masak ayam dengan sisi kulit terlebih dahulu. Masak dengan api sedang lalu tutup wajan. Biarkan sampai minyak ayam keluar dan kulit menjadi renyah keemasan. Lalu balik untuk memasak sisi sebelahnya. Masak hingga keemasan.

Ambil 1 potong ayam, rebus dengan 2 gelas air, tambahkan 2 siung bawang putih yang digeprek, kaldu jamur, dan merica. Biarkan mendidih selama 15 menit. Terakhir tambahkan daun bawang secukupnya.

Di wajan tempat memasak ayam, tumis 4 siung bawang putih cincang dan 2 ruas jahe yang telah diiris tipis. Tidak perlu tambahan minyak karena sudah ada minyak ayam. Tumis hingga bawang putih matang.

Cuci bersih beras. Masukan kedalam panci rice cooker, tambahkan air seperti biasa masak nasi. Tambahkan tumisan bawang putih, jahe, ayam, kaldu jamur secukupnya. Tekan tombol cook, tunggu hingga matang.

Sajikan nasi hainan dengan ayam, dan sup ayam. Disini saya menambahkan sedikit bawang putih goreng, saus cabai dan saus bebek dari Duck King sebagai pelengkap.