اول از همه لپه رو میذاریم بپزه ، همزمان برنج و بلغور رو هم خیس میکنیم. بعد پیاز را نگینی خرد کرده و تفت میدیم بعد گوشت چرخکرده رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم در مرحله آخر نمک و فلفل و ادویه و یک قاشق بهش رب میزنیم و از رو حرارت بر میداریم

لپه ی پخته و برنج و بلغور خیس خورده رو به گوشت اضافه میکنیم و سبزی و ماست رو هم اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم بعد به شکل بقچه یا سیگارتی میپیچیم

ته قابلمه مقداری برگ میذاریم که دلمه ها هنگام پخت ته نگیره. بعد دلمه ها را میچینیم تو قابلمه و در انتهای کار چند برگ هم روی دلمه ها میذاریم تا ردیف رویی سیاه نشه. بعد یه در قابلمه کوچکتر از سایز قابلمه روی دلمه ها میذاریم تا دلمه ها هنگام پخت جابجا نشه و وا نره. بعد حدود ۳ لیوان آب میریزیم در قابلمه رو میذاریم روی حرارت بالا میذاریم تا قل بزنه بعدش زیر شعله رو کم میکنیم و حدود دو تا سه ساعت زمان میدیم تا با حرارت ملایم بپزه و آبش کشیده بشه. بعد تو ظرف سرو میکشیم و با پیاز داغ و زرشک تزیین میکنیم

نکته ؛ بعضی ها دلمه رو شیرین دوس دارن ، حدود نیم ساعت آخر ۳ ق شکر و نصف استکان سرکه رو حل کنید و روی دلمه ها بدید و نیم ساعت زمان بدید. من خودم دلمه رو ترش دوست دارم یعنی سرکه شیره بهش اضافه نمیکنم