Bableves füstölt csülökkel

Name: Bableves füstölt csülökkel
Yield: 10-12 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 db füstölt csülök (kb. 1 kg); 500 g fejtett bab; 5 db közepes sárgarépa; 3 db közepes fehérrépa; 1 db vöröshagyma; 4-5 szál zellerlevél; 3 db babérlevél; 1 tk őrölt kömény; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 1 tk cukor; 1 ek ecet (10%-os); A rántáshoz:; 4 ek étolaj vagy zsír (kb.); 3 csapott ek finomliszt (kb.); 4 gerezd fokhagyma; 1 ek pirospaprika (őrölt); 0,5 dl víz (kb.); A csipetkéhez:; 1 db tojás; 5 csapott ek finomliszt; 0,5 kávéskanál só

Bóta Regina ( Gina) @cook_6631955

Balatonalmádi

Bableves füstölt csülökkel

Bóta Regina ( Gina) @cook_6631955

Balatonalmádi

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

180 perc

10-12 adag

1 dbfüstölt csülök (kb. 1 kg)
500 gfejtett bab
5 dbközepes sárgarépa
3 dbközepes fehérrépa
1 dbvöröshagyma
4-5 szálzellerlevél
3 dbbabérlevél
1 tkőrölt kömény
ízlés szerintsó
ízlés szerintbors
1 tkcukor
1 ekecet (10%-os)
A rántáshoz:
4 ekétolaj vagy zsír (kb.)
3 csapott ek finomliszt (kb.)
4 gerezdfokhagyma
1 ekpirospaprika (őrölt)
0,5 dlvíz (kb.)
A csipetkéhez:
1 dbtojás
5 csapott ek finomliszt
0,5 kávéskanálsó

Mentve

Elkészítés

180 perc

1

Előző este a csülköt egy fej fokhagymával és hagymával 2 db babérlevéllel, bő másfél óra alatt puhára főzzük. A csülköt egy éjszakára a főzővízben hagyjuk, másnap a zsírt leszedjük, a csülköt felkockázzuk, a levét majd a bableveshez szűrjük.
2

Ugyancsak a leves készítését megelőző este az alaposan megmosott babot is be kell áztatni.
3

Másnap egy kevés libazsíron megdinsztelem a felkockázott hagymát, rádobom a nagyobb kockákra vágott répákat és hozzáadom a babot és az összekötözött zellerleveleket. Felöntjük a bab és a csülök levével, ha kell még vízzel pótoljuk. Az első forralás után hozzáadjuk a felkockázott, főtt csülköt. Addig főzzük, míg a bab és a zöldségek megpuhulnak, ekkor jöhet a rántás.
4

Közben elkészítjük a rántást. A lisztet az olajon világosra pirítjuk,a tűzről levéve fokhagyma nyomóval rányomjuk a fokhagymát és hozzaadjuk a pirospaprikát.
5

Felöntjük hideg vízzel és folyamatosan kevergetjük, hogy ne csomósodjon be, öntünk a leves levéből is egy-két merőkanállal, egyet forralunk rajta és mehet a levesbe.
6

A csipetkéhez a tojást felverjük, hozzáadjuk a sót, lisztet és egy kevés hideg vizet, kiskanállal vagy nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a levesbe.
7

Egyet forralunk rajta, tejföllel és lilahagymával találhatjuk.