Lo primero que tenemos que hacer es quitarle a los tomates la parte de arriba, cortamos con un cuchillo y quitamos el redondel con cuidado de no romper el tomate porque se nos saldría el relleno y además quedaría feo para la receta... así que lo hacéis con mucho cuidado y poco a poco.

Una vez que ya tenemos el tomate recortado, tenemos que vaciarlo, esto también lo haremos poquito a poco, y con un cuchillo de sierra, vamos cortando por todo el alrededor del tomate, sacando la pulpa, que luego la añadiremos al resto de los ingredientes.

Ya hemos vaciado los tomates… ya tenemos el tomate hueco, así que lo reservamos y lo dejamos para cuando tengamos hecho el relleno.

Ahora vamos a preparar ese delicioso relleno, y lo primero que tenemos que hacer es coger una sartén y echar un poco de aceite de oliva, así como dos o tres cucharadas, y ponerlo a calentar. Una vez que esté caliente echamos la carne picada y le echamos un poquito de sal por encima, no mucha porque vamos a echar jamón serrano y éste ya lleva sal , y la dejamos que se fría hasta que coja color, y es en ese momento cuando añadimos el jamón serrano. Le damos unas vueltas que coja el sabor y que el jamón coja un poquito de color también, y ahora añadimos el beicon y hacemos lo mismo, rehogarlo con la carne picada y con el jamón serrano.

Por último vamos a triturar bien con la batidora el tomate que hemos sacado del interior de los tomates a rellenar (valga la redundancia) , y cuando esté bien batido lo añadimos al resto de los ingredientes del relleno. Siempre vamos a echar el tomate lo último, porque suelta caldo y sino los demás ingredientes se nos cocerían en lugar de freírse.

Lo dejamos todo que se hagan bien y cuando veamos que el tomate esta frito y que la mezcla está hecha, es el momento de rellenar los tomates.

Vamos cogiendo uno a uno y con una cuchara vamos metiendo el relleno dentro de los tomates, hasta que queden bien rellenos sin llegar a caerse

Cogemos una bandeja de horno, los colocamos y echamos por encima queso rallado y tomillo, y ya los tenemos listos para meterlos al horno.

Tendremos el horno precalentado a unos 200º C, y una vez metidos los tomates, los dejaremos con horno arriba y abajo que se vayan haciendo durante unos 15 minutos aproximadamente, aunque lo mejor es no descuidarlos e ir mirando el horno de vez en cuando.

Una vez que veamos que el tomate está hecho y el queso fundido, podemos sacarlos del horno, los ponemos en una bandeja y ya tenemos el plato listo para comer