Daging ayam direbus dengan diberi sedikit garam hingga cukup matang untuk bisa disuwir. Biarkan dingin lalu suwir-suwir. Karena saya suka yg rada kering, goreng suwiran ayam sebentar dalam minyak panas. Jangan terlalu lama karena nantinya alot. (Kalo pingin agak basah, ga perlu digoreng lagi ayamnya.) Sisihkan.

Tumis duo bawang, dan sambal (hasil blenderan duo cabe) hingga harum. Beri air asam jawa, gula, garam & kecap manis. Tes rasa. Masak hingga kuah mengental.

Kecilkan api, masukkan suwiran ayam ke dalam bumbu. Aduk rata. Sajikan.