Pertama kita buat adonan untuk mie udonnya. masukan tepung terigu ke dalam wadah/baskom

Buat lingkaran di tengah-tengah terigu hingga membentuk cekungan. masukan air es (untuk takaran air di sesuain aja sama tingkat kebasahan adonannya. tapi air dinginnya harus lebih banyak dari air hangatnya kira-kira 1:3)

Campur garam ke dalam air hangat kemudian aduk dan tuang kedalam adonan. aduk

Aduk rata adonan. kemudian uleni sampai kalis atau sudah tidak menempel lagi di tangan maupun wadah. kalo masih lengket tambah tepung sedikit demi sedikit

Masukan adonan tersebut ke dalam zipper bag atau plastik bening. kemudian biarkan selama 30 menit.

Setelah 30 menit, keluarkan adonan dan giling menggunakan rolling pin.

Lipat sisi atas dan bawahnya. ubah arah adonan (jadi sisi atas dan bawahnya sekarang jadi sisi kanan dan kiri) kemudian giling kembali. lakukan hingga 3 kali.

Potong-potong adonan hingga menyerupai mie. jangan terlalu besar dan jangan terlalu kecil.

Siapkan air mendidih, tuang sedikit minyak ke dalamnya. masukan adonan mie udon satu persatu. rebus hingga matang.

Setelah di angkat, tiriskan sebentar lalu masukan ke dalam air. gunanya untuk menghentikan proses memasak dan supaya minyak bekas rebusan tadi berkurang.

Angkat dan tiriskan lagi.

Panaskan air, jika sudah mendidih masukan bumbu. masak hingga kuahnya tercampur rata.

Siapkan mangkok. susun mie udon, kemudian tuang kuahnya. bisa di tambah dengan sayuran pokcoy, daun bawang, bubuk cabe, satsumaage, aburaage, naruto maki atau oden sebagai pelengkap. sajikan.