Buat vla terlebih dahulu. pertama2 kocok kuning telur dengan gula hingga warna nya pucat kuning muda. kemudian masukkan maizena dan aduk rata.

Panaskan susu sampai keluar gelembung kecil namun jangan sampai mendidih. lalu tuang 1/3 susu ke adonan kuning dan aduk rata. kemudian tuang adonan ke panci yang berisi susu sisa nya. lalu aduk rata.

Panaskan dengan api kecil sedang sambil terus diaduk sampai mengental. lalu matikan api. masukkan vanilla ke adonan dan aduk rata. sisihkan adonan ke mangkok. diamkan 10 menit lalu masukkan mentega, aduk rata. sisihkan dan tutup dengan plastic wrap. TIPS: permukaan plastik menyentuh adonan ya untk mencegah supaya tidak terbentuk permukaan yg keras diatas vla.

Sementara itu, kita membuat kuenya. pertama2 masukkan susu, air, gula, garam, mentega ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih. kemudian aduk dan matikan api. lalu masukkan tepung. aduk rata hingga tercampur rata lalu kembali panaskan lagi di atas kompor sambil terus diaduk sekitar 1-2 menit. lalu matikan api.

Masukkan telur 1 per 1. aduk rata. lalu masukkan dalam plastik segitiga dengan star tip berdiameter 1cm. kita buat eclair diatas kertas roti, 1 eclair panjangnya kurang lebih 10-12 cm.

Taburi gula halus diatasnya. kemudian panggang di oven yang telah di preheat 180C. panggang di oven 180C selama 10 menit. lalu selipkan sendok kayu ke pintu oven agar pintu oven terbuka sedikit lalu panggang 30 menit. panggang sampai berwarna golden brown.

Tusuk sedikit agar panas keluar dari eclair. lalu lubangi sebanyak 3 lubang di bagian bawah eclair dengan spuit berdiameter 5-6mm.

Siapkan vla, aduk terlebih dahulu hingga rata. kemudian pindahkan dalam plastik segitiga dengan ujung spuit berdiameter 5-6 mm lalu isi eclair dengan vla

Untuk topping chocolate, panaskan whip cream di api kecil hingga sedang. jgn sampai mendidih. lalu matikan api. masukkan coklat yg sudah dipotong kecil2 lalu biarkan 1-3 menit, lalu aduk rata.
Celupkan bagian atas eclair ke dalam coklat.