Cuci bersih terong, belah dan potong menjadi dua bagian. (Rendam dalam air agar terong tidak menghitam)

Rebus terong sampai lembut. (Kematangan sesuai selera)

Haluskan semua bumbu. Kemudian bumbu ditumis sampai harum.

Setelah bumbu harum, tambahkan sedikit air, masukkan garam, gula, dan penyedap (optional). Koreksi rasa

Masukkan terong yang sudah direbus, aduk dan tunggu sebentar agar bumbu meresap.

Angkat dan terong rebus balado siap dihidangkan.