Ξεκινάμε με την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το ξύσμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αυγό, τις βανίλιες και την ζάχαρη με λίγο γάλα από την κατσαρόλα για να γίνουν μια κρέμα. Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά τα μεχρι να πήξει.

Αποσυρουμε από την φωτιά και αδειάζουμε την κρέμα σε ένα γυάλινο μπολ σκεπαζοντας την με μεμβράνη. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά για 2-3 λεπτά αφού έχουμε ανακατέψει σε ένα μπολ τα στερεά υλικά του κέικ. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το ξύσμα και εναλλάξ το μείγμα του αλευριου και το γάλα. Χτυπάμε λίγο μέχρι να αναμιχθούν.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 26-28 εκ και αδειάζουμε μέσα το κέικ. Παίρνουμε την κρέμα και με ένα κουτάλι την μοιράζουμε στην επιφάνεια. Κουταλιά κουταλιά εδώ και εκεί.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Εάν θέλουμε πασπαλιζουμε και με άχνη ζάχαρη. Έτοιμο!