Cuci ayam, potong sesuai selera kemudian rebus ayam hingga setengah empuk, kurang lebih setengah jam, sisihkan

Campurkan kaldu ayam dan santan, tambahkan gula dan garam aduk jangan sampai pecah, sisihkan

Potong bawang merah, bawang putih, tomat dan cabe merah (boleh diulek)

Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, dilapisi agak banyak. letakkan ayam, sereh, daun salam, cabe rawit dan irisan bumbu, tuangkan santan, bungkus. Ulangi hingga ayam habis.

Siapkan kukusan, kukus garang asem sekitar 1 hingga 1 setengah jam. Garang asem siap disajikan