Cuci bersih udang, buang kotoran dan kulitnya. Usahakan jangan sampai lepas dari ekornya yaa. Sayat bagian perutnya sedikit dan jangan sampai putus, fungsinya biar pas digoreng bisa lurus.

Campurkan 5 sdm tepung terigu dengan air secukupnya, beri garam dan sedikit lada.

Tepung lainnya biarkan kering dan beri garam + lada secukupnya.

Celupkan udang ke tepung kering, remas - remas sampai bentuknya lurus. Kemudian celupkan ke adonan telur, celupkan lagi ke adonan basah.

Goreng satu - persatu udang hingga kuning keemasan. Sajikan dengan saus sambal.