Iris lobak seperti gambar, tdk terlalu tipis atau tdk terlalu tebal juga. Setelah dicuci bersih garami dengan garam kasar selama 15 menit hingga layu.

Sementara itu Potong bawang daun, masukkan dalam wadah. Lalu bawang putih dan jahe yg dihaluskan, kemudian kecap ikan, gula, cabe merah bubuk. Aduk hingga tercampur.

Cuci lobak yang telah layu agar kandungan garamnya tidak terlalu banyak menempel. Kemudian masukkan bumbu tadi aduk hingga tercampur rata. Diamkan dalam suhu ruangan selama 1 hari 1 malam, setelah itu baru masukkan kulkas.

Rasa kimchi yang difermentasi nya akan berasa setelah 2 atau 3 minggu ada dalam kulkas. Namun sebelum itupun masih bisa kita nikmati.