Ayam Goreng Bacem

Name: Ayam Goreng Bacem
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor Ayam Kampung ukuran sedang, bisa dipotong 8 atau 10 (sesuai selera); 4 gelas Air Kelapa; 2 1/2 sdm Ketumbar; 50 gram Bawang Merah; 3 siung Bawang Putih; 1 Potong Gula Merah; 1 sdm Gula Pasir; 1 sdt Garam; 4 sdm Kecap Manis (Saya pilih Kecap Bango); 4 sdm Air Asam Jawa (dari setengah genggam Asam Jawa); 2 cm Lengkuas, gepuk.; 2 lbr Daun Salam

Rani Soendjojo @KulinerRani

Bali, Indonesia

Bermula dari obrolan teman yang pingin makan Tempe Bacem, lalu aku terpikir mencoba memasak dengan bahan lain, selain Tempe atau Tahu. Maka jadilah resep ini.

Lebih banyak

Ayam Goreng Bacem

Rani Soendjojo @KulinerRani

Bali, Indonesia

Bermula dari obrolan teman yang pingin makan Tempe Bacem, lalu aku terpikir mencoba memasak dengan bahan lain, selain Tempe atau Tahu. Maka jadilah resep ini.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

120 menit

6 porsi

1 ekorAyam Kampung ukuran sedang, bisa dipotong 8 atau 10 (sesuai selera)
4 gelasAir Kelapa
2 1/2 sdmKetumbar
50 gramBawang Merah
3 siungBawang Putih
1 PotongGula Merah
1 sdmGula Pasir
1 sdtGaram
4 sdmKecap Manis (Saya pilih Kecap Bango)
4 sdmAir Asam Jawa (dari setengah genggam Asam Jawa)
2 cmLengkuas, gepuk.
2 lbrDaun Salam

Tersimpan

Cara Membuat

120 menit

1

Sangrai ketumbar, lalu giling bersama bawang merah dan bawang putih.
2

Panaskan air kelapa di wajan atau panci, setelah mendidih masukkan bumbu halus pada no 1 di atas.
3

Masukkan lengkuas gepuk, daun salam dan 4 sdm kecap, potongan gula merah (bisa disisir atau digepuk menjadi bagian kecil-kecil. Kadar manis, sesuai selera). Aduk-aduk hingga rata dan gula merah sudah larut.
4

Masukkan potongan ayam kampung yang telah dicuci bersih ke dalam wajan. Ungkep hingga air tinggal sedikit.
5

Bila air telah surut (tinggal sedikit), tuangkan air asam jawa, garam, dan gula pasir. Setelah larut semua, matikan api. Ayam tiriskan.
6

Siapkan penggorengan, tuang minyak goreng ke dalam wajan, pastikan ukuran sehingga ketika ayam dimasukkan, ayam tersebut tenggelam semua dalam minyak.
7

Goreng dengan api sedang, dan bila sudah kecoklatan dan garing, segera angkat. Jangan terlalu lama menggoreng.
8

Ayam siap disajikan. Sebagai "teman makan", bisa hidangkan pula dengan aneka sambal. Untuk ini, saya pilih sambal petai pedas. Selamat mencoba.