Siapkan bahan terlebih dahulu. Panaskan oven pada suhu 180 derajat api atas dan bawah selama 20 menit sebelumnya

Sediakan loyang ukuran 20cm dengan tinggi sekitar 9 cm (atau 2 loyang ukuran 16 cm) dan alasi bagian bawah dengan kertas baking tanpa diolesi. Bungkus bagian luar loyang dengan 2 lembar aluminum foil hingga bagian bawah dan samping loyang tertutup rapat

Lelehkan cheese cream dan butter dengan cara double boiler, setelah meleleh masukkan susu cair dan gula. Lalu aduk hingga merata. Matikan api, angkat, dan tunggu sebentar sampai uap hilang

Masukkan kuning telur satu per satu, whisk sampai rata. Kemudian masukkan bahan kering (tepung terigu, tepung maizena, garam, vanilli), aduk balik sampai rata. Lalu terakhir masukkan sunkist zest, aduk rata kembali. Sisihkan

Di wadah berbeda mixer putih telur sampai berbuih, masukkan air lemon (bila ada). Lalu masukkan gula secara bertahap (3 kali). Mixer sampai soft peak saja.

Lalu masukkan putih telur ke adonan A secara bertahap (3 kali), aduk balik dengan spatula hingga merata (jangan over mix, supaya adonan tidak turun). Lalu tuang ke dalam loyang

Oven dengan teknik Au bain marie (taruh 1 loyang di bagian bawah dan isi air sekitar 1,5cm). Oven 15 menit pertama di suhu 180 derajat, taruh di rak bagian bawah dengan api atas. Setelah itu turunkan suhu menjadi 140-150 derajat selama 45 menit atau hingga matang. Oven jangan dibuka-buka ya.

Setelah matang, matikan api, biarkan kue tetap di oven selama 15 menit dengan posisi pintu oven dibuka sedikit. Keluarkan kue dari oven.

Lalu angkat loyang dan biarkan hingga suhu ruang, baru keluarkan kue dari loyang.