Utk puff:

Ayak tepung kemudian campur dgn gula sisihkan

Masak mentega dan air dgn api kecil sampai mendidih dan mentega meleleh semuanya

Stl mendidih dan mentega mencair masukkan campuran tepung dan gula sekaligus

Lsg aduk2 sampai membentuk adonan/kalis

Stl jd adonan dan kalis matikan api diamkan selama 5 menit/sampai adonan agak dingin

Stl adonan agak dingin kocok dan masukkan telur satu persatu (pastikan telur yg masuk sdh tercampur rata baru masukkan telur berikutnya)

Kocok sampai adonan halus dan mengkilap

Panggang di oven yg sdh dipanaskan terlebih dahulu. Panggang dgn suhu 200 derajat selama 20 menit (lamanya pemanggangan tergantung besar kecilnya adonan yg dicetak)

Stl matang lsg keluarkan dr oven dan lsg buat sobekan kecil di puff utk mengeluarkan panas di dlm puff

Puff baru bisa diisi custard stl puff sdh tidak panas

Utk vanilla custard:

Kocok telur dan gula sampai putih

Stl putih masukkan tepung custard dan tepung terigu kocok dgn mixer dgn kecepatan rendah sampai tercampur rata

Kemudian masukkan susu kocok sampai rata dgn mixer dgn kecepatan rendah

Kemudian dimasak di api kecil sampai kental dan meletup2 sambil diaduk trus dgn whisk ballon.
Stl kental dan meletup2 matikan api dan hilangkan uap panasnya kemudian masukkan vanilla extract aduk rata

Dinginkan custard di kulkas. Stl dingin custard siap di pakai utk di semprotkan/diisi ke puff