En una bandeja de horno ponemos las patatas cortadas en láminas, junto con la cebolla en rodajas, y tiras de zanahorias. Y en las esquinas dos tomates. Echamos sal, pimienta, tomillo y un chorrito fe aceite y movemos. Metemos al horno 30 minutos a 200 grados, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Una vez listas las patatas (probamos que ya estén blandas), echamos los champiñones laminados y movemos (con cuidado que la patata se parte). Aparte en un mortero echamos el ajo picado y un chorro de aceite de oliva, y hacemos un majado. Ponemos en la bandeja de las patatas por encima las mitades de trucha ya limpias, y echamos el majado por encima, y añadimos un poquito de sal y tomillo, y un pequeño chorrito de vino blanco. Metemos al horno 15 minutos a 200 grados.

Cuando la trucha ya color rosa palo está lista! Servimos media trucha o entera (según el hambre) con la base de patatas, y con el alioli (buscar entre mis recetas, está buenísimo). Muy sano y delicioso!!