Kupas kentang, kemudian cuci bersih dan potong-potong, agar cepat matang. Siapkan wajan, beri minyak tunggu hingga panas, kemudian goreng ketang sampai setengah matang. Angkat kemudian tumbuk-tumbuk sampai halus (lakukan terus sampai kentang habis)

Sambil menunggu kentang matang, haluskan bawang putih, merica. Pindahkan ke wadah berisi kentang halus, tambahkan penyedap, aduk sampai merata bumbunya, tes rasa (jika pas), tambahkan kuning telur (putih telurnya pisahkan di wadah lain)

Bentuk kentang sesuai selera, sisihkan. Campur air dengan tepung tapioka, aduk hingga tepung tercampur rata kemudian campurkan ke dalam putih telur, aduk2 lagi (ini untuk bahan celupan kentang)

Panaskan minyak dengan api sedang, masukan kentang yang telah di bentuk kedalam adonan putih telur, bolak balik, kemudian goreng. Lakukan terus sampai kentang habis. Goreng kentang sampai keemasan, kemudian angkat.