Langkah pertama, kita buat adonan terigu terlebih dahulu. 150grm tepung terigu di campur 300cc air dan 1sendok makan gula dan garam. Kemudian di masak sambil di aduk2 dengan api kecil hingga mengental. Jangan terlalu kental dan encer. Kemudian di dinginkan

Kemudian adonan terigu yg telah dingin kita campur dengan semua ikan giling 500grm, garam,gula, minyak,putih telor, perasa, sambil di aduk dengan tangan hingga menyatu

Adonan yg telah menyatu dengan pelengkap, kita aduk dengan air 400cc sedikit sedikit, catatan adonan pempek ini harus benar2 menyatu dengan air. Kurang lebih proses pengadukan 10-20 menit.

Pastikan adonan telah rata dan kental dan kenyal, tidak encer klo kita angkat adonan tidak langsung jatuh. Di sebut adonan ikan.

Siapkan tepung tapioka 450grm boleh yg biasa boleh yg paling bagus dan mahal(perbedaanya di warna pempek nanti dan kekenyalan adonan), adonan ikan yg telah kita siapkan di campur tepung tapioka sedikit2 hingga merata. Hingga kita yakin semua tepung tapioka telah menyatu dengan adonan ikan.

Panaskan panci berisi air untuk merebus pempek, kasih 1 sendok minyak agar ketika proses perebusan pempek tidak lengket. Kocok 4buah telur ayam bahan untuk isian pempek.jangan lupa timbangan digital.

Ketika air telah mendidih, kita masukan adonan pempek yg telah kita bentuk satu persatu. Catatan adonan pempek kecil sekitar 35-40gram. Pempek yg telah matang nampak mengembang dan mengapung, kemudian angkat dan tiriskan. Pempek sudah dingin siap di hidangkan atw langsung di jual

Catatan, untuk adonan ini bisa menghasilkan 40- 50 buah pempek,tergantung besar dan berat pempek. Pempek yg belum di gunakan di simpan di kulkas bisa bertahan 3- 4hari.jika di bekukan bisa bertahan 1-3bulan. Terimakasih yg sudah membaca. Nantikan resep berikutnya. Salam