Poner en la amasadora todos los ingredientes, comenzando por los líquidos. Si no tenemos amasadora se puede hacer con cualquiera de las técnicas de amasado que podéis encontrar en los blogs de cocina que tenemos a mano por la red.

Dejar levar una hora en ambiente cálido, o en la amasadora si dispone de programa de levado.

Desgasificar y bolear, hasta que quede una bola.Pellizcar la parte superior como si fuéramos a hacer un tornillo.

Si disponemos de un banetón, lo enharinamos y colocamos la bola de masa con el pellizco hacia abajo. Si no tenemos banetón untamos de aceite un bol y colocamos la bola de masa. esperamos a que doble el volumen.

Mientras precalentamos el horno a 250ºC.

Cuando ha doblado su volumen dispersamos un poco de harina o sémola de trigo duro en la base de la pala (con la que introducimos y extraemos el pan del horno), y volcamos con sumo cuidado sobre la pala.

Ahora en la parte contraria del pan, que ahora es la superior, volvemos a espolvorear un poco de harina o sémola.

Introducimos en el horno sobre la bandeja o piedra de hornear si la tenemos. La bandeja debe estar situada en el tercio inferior del horno.

Pulverizamos con agua el horno para conseguir una buena corteza, y dejamos 10-12 minutos a 250ºC.

Cuando pase ese tiempo, abrimos unos segundos la puerta del horno, para que salga el exceso de humedad, y bajamos la temperatura a 200ºC. Horneamos durante 35-40 minutos más, dependiendo de lo crujiente que nos guste nuestro pan.