Rallar los tomates y reservar.

Pelar los ajos y trocear. Reservar con el tomate.

Cortar el puerro y reservar en agua para que suelten la tierra que puedan tener. Reservar.

Trocear el pimiento. Reservar.

Pelar las zanahorias y trocear. Reservar.

En una sartén con aceite, poner a rehogar el puerro, el pimiento y la zanahoria a fuego medio.

Cuando la verdura empiece a estar blandita, añadir un poco de sal.

Añadir el tomate con el ajo y seguir rehogando.

Mientras, poner a remojo las placas de lasagna (seguir las instrucciones del fabricante).

Añadir la carne y seguir rehogando.

Untar una fuente de barro rectangular con un poco de mantequilla.

Añadir a la salsa la pimienta, el orégano y, si es preciso, rectificar de sal.

Añadir el coñac y seguir rehogando a fuego lento hasta que reduzca.

Poner una capa de placas sobre la fuente.

Cubrir la primera capa con la salsa.

Repetir la operación, hasta cubrir la lasagna con una capa de placas.

Poner una loncha de queso sobre cada placa.

Cubrir la lasagna con la salda bechamel.

Añadir una buena capa de queso rallado sobre la bechamel.

Hornear hasta que el queso quede gratinado (entre 20 y 30 minutos).

Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y emplatar.