Daging yg sudah diiris tipis oleh abang2nya td, iris kembali memanjang, ini bisa sesuai selera potongannya. Kalau saya, saya iris2 sepanjang jari telunjuk saya.

Blender bawang putih, laos dan jahe untuk bumbu rebusan daging terlebih dahulu. Setelah diblender, rebus daging dengan air, bumbu yg sudah diblender dan garam. Rebus sampai daging empuk, kurang lebih 45 menit. Sisihkan daging, dan simpan kaldu dagingnya. Nantinya kaldu daging akan dipakai untuk campuran lado nya.

Tumbuk2 daging sampai agak tipis (tapi jgn sampai hancur), tujuannya agar pas digoreng dia garing dan kriuk. Lalu goreng daging dengan api sedang sampai berwarna coklat gelap. Angkat, tiriskan.

Tumis dahulu cabai yg sudah diblender (saya gak sanggup ngulek cabai merahnya, jd saya blender aja. Yg saya ulek hanya cabai merah besar stlh dia direbus). Lalu beri air asam jawa, keringkan kembali cabai hingga airnya surut. Lalu masukkan minyak bekas menggoreng daging td, tambahkan 3 sdm air kaldu daging, tuangkan pula ulekan cabai merah besarnya, beri garam dan gula secukupnya, koreksi rasa. Masak kembali lado nya sampai matang, sampai warnanya cantik, merah gelap.

Pisah daging dan lado dalam wadah yg berbeda, santap setelah lado tidak lagi panas, agar ketika ditaro lado di atas daging, daging ttp garing, dan lado tahan hingga 3-4 hari ke depan. Santap dengan nasi panassss suedaappnyaaa ampooonnnn 😋 1 kg daging di rmh saya ludes dlm waktu kurang dr 2 hari wkwk