Siapkan panci. Masukkan susu uht, skm, gula dan sebagian air kelapa (500 ml).

Di wadah terpisah. Masukkan tepung terigu, maizena, custard campur dgn sisa air kelapa (800ml) aduk rata.
Masukkan ke dalam adonan no 1 sambil disaring agar tidak ada gumpalan tepung yg masuk.

Masak adonan di atas api sedang hingga mengental dan meletup-letup.
Tambahkan kuning telur 1/1 sambil di aduk. Setelah itu masukkan mentega.
Aduk hingga kalis.

Siapkan wadah tahan panas(sya pakai almunium foil).
Masukkan adonan lalu daging kelapa lalu ditutup dgn adonan lg.
Lakukan hingga habis.

Untuk topping.
Mixer dgn speed tinggi hingga kaku, tambahkan gula sedikit demi sedikit lalu tepung terigu.
Beri adonan topping di atas klapertart.
Taburi dgn kismis dan almond.
Panggang dgn suhu 180° selama 25 menit (waktu dan suhu tergantung oven masing2 ya).
Kalau permukaan klapertart sudah mulai kecoklatan bisa di angkat.

Nb: kebanyakan orang akan memanghang dgn cara au beu marie (kukus panggang) atau merendam adonan dgn sedikit air diloyang lalu memanggang.
Namun sya tidak. Karna dgn memanggang biasa pun klapertart tetap lumeerrr di mulut