Βάζουμε την φάβα στην κατσαρόλα, αφού πρώτα την πλυνουμε αρκετά καλά, και προσθέτουμε νερό μέχρι την μέση της κατσαρόλας (το νερό θα πρέπει να είναι αρκετά πιο πάνω από την φάβα). Βάζουμε την φάβα να βράσει.

Μόλις αρχίσει να κάνει αφρό τον αφαιρούμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και τρίβουμε τα καρότα. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά, εκτός από το εστραγκόν, το μπούκοβο και το αλάτι. Την αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να χυλώσει. Αν δούμε ότι χρειάζεται νερό, προσθέτουμε όσο χρειάζεται, αλλά ζεστό.

Όταν δούμε ότι χυλωνει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αλέθουμε την φάβα με το multi. Στην συνέχεια προσθέτουμε το εστραγκόν, το αλάτι, το μπούκοβο, το ελαιόλαδο και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά. Προσέχουμε γιατί σε αυτή την φάση η φάβα πιτσιλαει. Την αφήνουμε για λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη την κατσαρόλα, ανακατεύοντας συχνά.

Τέλος δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι και προσθέτουμε.

Καλή όρεξη!