Matcha Macarons Part 2 dengan Creamcheese Filling
Ini adalah kali ketiga saya membuat macarons.
Kali kedua gagal kebangetan, waktu itu saya pakai resep Indulge With Mimi (resepnya agak ribet), yang blognya penuh tips dan trik membuat macaron yang sempurna. Tapi saya malah gagal, saya curiga waktu itu gagal karena kebanyakan pakai air jeruk nipis sebagai pengganti cream of tartar 🤦
Nah, kali ini saya kembali ke resep awal, dari Tasty Japan. Tapi dengan satuan takaran cup dan sedikit tambahan cream of tartar. Takaran cup ini lebih akurat karena konversi ke gramnya berbeda antar tasty.com dan buzfeed.com, padahal resepnya sama! Jadi bingung kann 😕
Untuk metode pemanggangannya, karena saya selalu gagal mendapatkan permukaan yang set (efek tinggal di pulau tropis), akhirnya saya mengadopsi cara dari The Bruce Eats. Yaitu dengan membuka sedikit pintu oven di 7 menit pertama pemanggangan.
Secara keseluruhan, hasilnya masih belum sempurna, masih ada beberapa macaron yang cracking saat dipanggang, duh. Tapi tetap saya tulis sebagai perbaikan dari resep sebelumnya.
Ke depannya saya mau riset dan eksperimen lagi untuk bisa membuat perfect macarons! 🧕
Matcha Macarons Part 2 dengan Creamcheese Filling
Ini adalah kali ketiga saya membuat macarons.
Kali kedua gagal kebangetan, waktu itu saya pakai resep Indulge With Mimi (resepnya agak ribet), yang blognya penuh tips dan trik membuat macaron yang sempurna. Tapi saya malah gagal, saya curiga waktu itu gagal karena kebanyakan pakai air jeruk nipis sebagai pengganti cream of tartar 🤦
Nah, kali ini saya kembali ke resep awal, dari Tasty Japan. Tapi dengan satuan takaran cup dan sedikit tambahan cream of tartar. Takaran cup ini lebih akurat karena konversi ke gramnya berbeda antar tasty.com dan buzfeed.com, padahal resepnya sama! Jadi bingung kann 😕
Untuk metode pemanggangannya, karena saya selalu gagal mendapatkan permukaan yang set (efek tinggal di pulau tropis), akhirnya saya mengadopsi cara dari The Bruce Eats. Yaitu dengan membuka sedikit pintu oven di 7 menit pertama pemanggangan.
Secara keseluruhan, hasilnya masih belum sempurna, masih ada beberapa macaron yang cracking saat dipanggang, duh. Tapi tetap saya tulis sebagai perbaikan dari resep sebelumnya.
Ke depannya saya mau riset dan eksperimen lagi untuk bisa membuat perfect macarons! 🧕
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pertama siapkan dan takar semua bahan shell/cangkang macaron. Takar sebaik mungkin ya.
- 2
Mikser putih telur sampai berbusa (kecepatan sedang), masukkan cream of tartar dan setengah bagian gula pasir, lalu mikser lagi dengan kecepatan tinggi sampai gula soft peak. Masukkan setengah bagian sisa gula pasir dan mikser sampai stiff peak. (Saat bowl dibalik adonan tidak tumpah atau merosot)
- 3
Masukkan tepung almond, gula halus dan matcha powder secara bertahap dengan diayak. Aduk balik menggunakan spatula. Aduk sambil agak ditekan agar tidak ada udara yang terjebak dalam adonan.
- 4
Masukkan adonan dalam piping bag/plastik segitiga. Gunting ujung plastik lalu cetak adonan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti. Kalau ada, gunakan silicon mat khusus macaron agar bentuknya teratur, atau bisa juga dengan menggambar pola di atas kertas roti.
- 5
Hentak2an loyang beberapa kali agar udara yang terjebak dalam adonan keluar. Diamkan selama 20 menit. Sementara itu panaskan oven suhu 170°C.
- 6
Panggang macaron dengan keadaan oven terbuka selama 7-8 menit. Lalu tutup oven dan lanjutkan memanggang selama 7-8 menit. Macaron sudah matang jika kokoh dan sedikit mengembang.
- 7
Angkat dari oven, lepaskan baking papernya dan biarkan dingin. Jangan melepas macaron dari baking paper sebelum macaron sudah sepenuhnya dingin/suhu ruang.
- 8
Untuk filling, campur semua bahan dan mikser/whisk sampai rata.
- 9
Ambil dua macaron dengan ukuran yang sama, oleskan filling di salah satunya (dengan piping bag lebih baik), lalu tutup dengan macaron lainnya. Ulangi untuk semua macaron.
- 10
Idealnya macaron disajikan setelah 24 jam diisi filling. Tapi, keburu habis dicemil sih, bahkan sebelum diisi filling sudah dicemilin 😁
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (10)