Pelamos las manzanas quitamos el corazón y picamos a cuadraditos o a la invitas pequeñas, y pelamos quitamos la hebras y picamos los plátanos a rodajitas finas, regandolo todo con el zumo de un limón, removemos y dejamos un par de minutos.

En una sartén ponemos una cucharada de azúcar y antes de que dore, ponemos las frutas escurridas y dejamos hasta que ablanden incorporando la canela.

En una bol ponemos las claras de los huevos junto con la pizca de sal y una medida de azúcar, para montarlas con las Varillas, manual o eléctrica. Y reservamos.

Retiramos la sartén y reservamos. Reservando también el zumo del limón.

En otro bol, ponemos las yemas y la otra medida de azúcar. Y mezclamos bien hasta que blanquee y se forme una pomada(crema).

Vamos añadiendo, el yogurt, la leche y el aceite y el zumo del limón y batimos bien.

Ahora vamos poniendo en un colador metálico de una en una las medidas de harina a las que añadimos el royal, y el bicarbonato y batimos bien.

Ahora añadimos las claras poco a poco que mezclamos con movimientos envolventes, sin batir.

Y por último agregamos las frutas y mezclamos con cuidado.

En un molde redondo, alto, previamente untado con mantequilla y enharinado, vertemos la mezcla y metemos en el horno, precalentado. Dejándolo durante 45, o, 50', a unos 180°. Comprobando con una aguja como va la cocción a partir de la media hora. Si se dora por arriba antes de estar hecho, le ponemos un papel de albal.

Lo sacamos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando temple lo desmoldamos.

Emplatamos y a probarlo!!!! Buen provecho.