Rebus santan, kunyit bubuk, serai dan daun jeruk purut hingga betul2 mendidih(agar tidak mudah basi). Saring dan dinginkan

Buat adonan biang. Fermipan, air hangat suam2 kuku dan gula sedikit. Aduk2 tunggu sampai berbuih. Jika tidak berbuih berarti fermipan sudah tidak bisa dipakai. Gunanya diberi gula agar cepat berbuih.

Ambil wadah yang bersih dan tidak berminyak. Mixer telur dan gula pasir sampai gulanya betul2 halus. Aduk rata. Tambahkan biang. Aduk rata.

Masukkan Terigu, Tepung Tapioka, garam bergantian dengan santan. Mixer kecepatan perlahan hingga terigu dan santan habis... aduk rata.

Masukkan margarine cair aduk rata. Pastikan margarine tercampur dan tidak mengendap dibawah...

Tutup wadah adonan dengan lap kain bersih. Diamkan kurang lebih 1 jam. Biar mengembang sempurna.

Setelah 1 jam cetak di cetakan martabak mini. Boleh pakai cetakan apapun sesuai selera. Panaskan cetakan hingga betul2 panas. Pakai api kecil saja ya biar matangnya merata

Jika cetakan sudah panas masukkan adonan ke cetakan 3/4saja biar ga tumpah. Tunggu hingga adonan dalam cetakan berlubang2 artinya itu berserat ya.... tunggu sampai atas berlubang baru tutup cetakan. Sampai permukaan atas tidak basah atau matang

Matang, angkat dan sajikan