Taruh ikan dalam wadah, siapkan air yg udah dicampur garam dan penyedap (aduk aduk). Lalu masukan air ke ikan sedikit demi sedikit sambil diaduk, boleh pake mixer biar cepet. Ini saya pake tangan jd agak lama. Aduk terus sampe airnya habis dan ikan mengental. Ingat harus sedikit demi sedikit ngasih airnya.

Udah dapet adonan yg pas..baru masukan tepung sagu, sedikit demi sedikit. Sebenernya kalo ajaran dr emak sih 1kg ikan 1kg sagu, tp karena mau dapet rasa ikannya makanya tak kurangin sedikit takarannya. Tp kl mau dikasih 1kg jg gpp. Ingat waktu ngadon yg ini nggak boleh di tekan tekan, cukup adonan ikan tercampur sagu. Karena kalo ditekan bakalan keras ntar pempeknya.

Udah selesai, siapkan air buat rebus. Kasih garam sedikit (boleh skip) n kasih minyak sedikit biar nggak lengket pempeknya.

Mulai ngebuat pempek. Balurin tangan dan tempat buat ngeroll pempek dengan sagu, karena bakalan lengket banget. Ambil adonan, sambil diberi sagu sedikit demi sedikit (jangan ditekan tekan), lalu roll memanjang. Bagi yang ahli bakalan cepet, bagi yg kurang ahli sprti saya bakalan lama. Makanya bentuknya kurang cantik.. kalo udah selesai, masukan ke air rebusan yg mendidih td. Lakukan berulang kali sampai adonan habis, dan jangan lupa pempeknya diangkat kl sudah matang (ngambang)