Cuci bersih sayap ayam, lalu lumuri dengan garam, lada bubuk, dan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Bilas dengan air, lalu goreng hingga kecoklatan.

Kupas dan iris tipis bawang merah, lalu goreng. Bubuhi sedikit garam waktu menggoreng. Goreng hingga kecoklatan dan kering. Sisihkan.

Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan air, kecap manis, saos tomat, lada, pala, garam, dan penyedap rasa. Masukkan ayam yang sudah digoreng, masak dengan api kecil hingga air menyusut.