Chocolate Sponge Cake
Resep ini saya adaptasi dari resep chocolate sponge cakenya josephine's recipe. Resep aslinya pake 3 telur, kalau saya pake 4 telur besar yang berat masing-masing telur +- 60gr. Takaran bahan yang lainnya juga saya sesuaikan.
Untuk resep sponge cake ini berbeda dari resep sponge cake biasanya yang prosesnya dimulai dari putih & kuning telur beserta gula yang dimixer hingga kental baru kemudian bahan lainnya masuk. Tapi lebih ke japanese sponge cake yang kuning & putih telurnya diproses terpisah & menggunakan minyak serta susu cair. Dipanggangnya pun menggunakan metode au bain marie atau steam bake sehingga teksturnya agak lembab & lembut.
Chocolate Sponge Cake
Resep ini saya adaptasi dari resep chocolate sponge cakenya josephine's recipe. Resep aslinya pake 3 telur, kalau saya pake 4 telur besar yang berat masing-masing telur +- 60gr. Takaran bahan yang lainnya juga saya sesuaikan.
Untuk resep sponge cake ini berbeda dari resep sponge cake biasanya yang prosesnya dimulai dari putih & kuning telur beserta gula yang dimixer hingga kental baru kemudian bahan lainnya masuk. Tapi lebih ke japanese sponge cake yang kuning & putih telurnya diproses terpisah & menggunakan minyak serta susu cair. Dipanggangnya pun menggunakan metode au bain marie atau steam bake sehingga teksturnya agak lembab & lembut.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan loyang yang tidak bocor atau loyang tanpa sambungan karena akan dipanggang menggunakan metode au bain marie. Loyang bulat ukuran D 18 cm t: 9cm atau loyang persegi 18x18x7. Olesi minyak, alas kertas roti, olesi minyak lagi, sisihkan. Siapkan juga loyang persegi yang lebih besar untuk alas loyang cake & untuk air panasnya, minimal ukuran 20x20cm. Panaskan oven suhu 160°C api atas bawah. (Yang di foto, loyang cakenya belum diapa-apain ya😊)
- 2
Siapkan bahan 1. Campur minyak & susu cair. Campur bubuk coklat & terigu. Kocok lepas kuning telur, tambahkan bahan cair aduk rata. Tambahkan bahan kering sedikit-sedikit sambil diayak diatas adonan, aduk rata. Teksturnya akan kental & agak berat. Sisihkan.
- 3
Siapkan bahan 2. Mixer putih telur hingga mulai berbusa tambahkan air lemon, mixer kembali sambil tambahkan gula pasir secara bertahap sedikit demi sedikit hingga habis. Teruskan mixer hingga mencapai tekstur soft peak, jika tangkai mixer diangkat membentuk seperti jambul dan adonan terlihat mengkilat & lembut serta kental & berat tapi tidak pecah. Mixernya dimulai dari speed terendah bertahap hingga ke tinggi.
- 4
Ambil 1/3 bagian adonan 2, campurkan ke adonan 1, aduk rata dengan wisk atau aduk balik dengan spatula. Aduk pelan-pelan, supaya adonan tidak mencair & jadi bantat jika dipanggang. Ulangi proses hingga semua adonan tercampur rata. Tuang ke loyang, hentak-hentakan untuk mengeluarkan gelembung udaranya.
- 5
Panggang dengan metode au bain marie atau steam bake. Loyang adonan di letakan ke loyang yang lebih besar. Lalu isi air panas ke loyang yang lebih besar. Panggang dengan suhu 160°C selama 50-60mnit atau sesuaikan dengan oven masing-masing. Setelah matang, keluarkan dari oven, lepas cake dari loyang & dinginkan. Bisa juga dijadikan dasar untuk black forest.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)