Se questo è un uovo
Ho visto preparare questo piatto allo chef Baldessari e ho voluto provare a replicarlo. Abbastanza insidioso ma altrettanto soddisfacente.
Se questo è un uovo
Ho visto preparare questo piatto allo chef Baldessari e ho voluto provare a replicarlo. Abbastanza insidioso ma altrettanto soddisfacente.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
L'uovo deve essere a temperatura ambiente. Rompete l'uovo assicurandovi che il tuorlo rimanga integro e separatelo dall'albume. Il tuorlo mettetelo da parte in una ciotola. L'albume lo montate a neve ferma con un pizzico di sale.
- 2
Dopodiché prendete lo stampino, io ho usato un piccolo coppapasta, lo oliate leggermente e iniziate mettendo metà albume, poi create una fossetta dove inserire il tuorlo e ricoprite con il restante albume fino ad arrivare al bordo dello stampino.
- 3
Adesso viene il bello. Dovete farlo scivolare in padella leggermente facendo attenzione a non romperlo e farlo cuocere 3 minuti per lato. La fiamma non deve essere né troppo bassa, né troppo alta. Ne risulterà una nuvola d'uovo col tuorlo fondente. Buon appetito!
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