بادمجان را پوست گرفته و به صورت نگینی اما درشت خرد کنید و کمی نمک بپاشید. ۱۰ دقیقه اجازه بدین تا آب بندازه (تلخیش بره) و بعد خشک کنید. کف تابه را با کمتر از ۱ ق غ خ روغن چرب کنید و بادمجان ها رو داخل تابه با درب بسته و حرارت تقریبا زیاد ۳-۴ دقیقه سرخ کنید. (این بهترین روش برای سرخ کردن بادمجان با روغن بسیار کم هست)

بعد بادمجان رو از تابه خارج کنید. اگه کف تابه چرب نبود ۱ ق غ خ روغن بریزید و پیاز ریز نگینی شده رو داخل تابه با همان روش اما با شعله متوسط چند دقیقه تفت بدین. نمک، زردچوبه و مابقی ادویه رو همراه با یک ق مرباخوری رب اضافه کرده کمی تفت بدین.

گوجه فرنگی، سیب زمینی و فلفل دلمه نگینی شده رو اضافه و نصف لیوان آب جوشیده داخل تابه ریخته، در تابه رو ببندید و اجازه بدید تا با حرارت کم سیب زمینی پخته بشه.

نکته: آب رو به مقداری بریزید که در پایان پخت کاملا تبخیر شده باشه و خوراک آبکی نباشه.