Cortar las papas en rodajas de 4-5 mm y freír en aceite a 180° aprox. durante unos pocos minutos, después retitar con una espumadera y colocar en una placa para llevarlas al horno durante 15 minutos aprox a horno moderado.

Colocar las costillitas en una plancha a fuego fuerte y después regular, con cuidado y sin dejar que se reseque, cocinar de los dos lados hasta que esté a punto

Para la presentación colocar las costillitas de cerdo en una fuente decorar por arriba con una feta de jamón arvejas y huevos fritos a caballo. Salpimentar

Opcional, decorar con orégano