تکه های مرغ رو همراه با یکی از پیازها که خلالی درشت خرد شده و مقداری زردچوبه و پاپریکا تفت داده کمی نمک ریخته و با مقداری آب بگذارید بپزه.

پیاز دیگر رو ریز رنده کنید و با مقدار یک قاشق روغن کمی تفت بدین. یک قاشق از پیاز رو برداشته و با کشمش (که از قبل حدود ۱۰ دقیقه خیس خورده و شسته شده) آسیاب کنید. کشمش رو به مابقی پیاز داخل قابلمه اضافه کنید.

گردو رو همراه با کمی زردچوبه به آن اضافه و چند دقیقه تفت بدین. مراقب باشین گردو نسوزه. آلوهای خیس خورده رو با حدود دو لیوان آب سرد (حتما سرد باشه) به گردو اضافه کرده و اجازه بدین بجوش بیاد و بعد شعله رو کم کنید تا گردو روغن بندازه.

و حالا راز روغن انداختن: آب اولیه که داخل قابلمه میریزید کم و سرد باشه و در عوض هر بیست دقیقه چند قالب یخ همراه کمی آب سرد به خورشت اضافه کنید. اینکار باعث تفاوت ناگهانی دما و در نتیجه روغن انداختن گردو میشه.

بعد از حدود یکساعت به خورشت کمی فلفل سیاه، دارچین، نمک (و شکر در صورت تمایل) و رب انار اضافه کرده و بعد تکه های مرغ و زعفران رو داخل آن بریزید و اجازه بدین حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت دیگر کاملا جابیفته. در آخر همراه با پلو سرو کنید. نوش جان

نکته: ۱- سرخ کردن مرغ باعث میشه تکه های آن در خورشت از هم جدانشده و له نشه. ۲-میزان رب انار، تعداد آلوها و یا اضافه کردن شکر همه بستگی به ذائقه شما و طعم دلخواهتون داره که مایل باشین خورشت شیرین، ملس و یا ترش باشه. من معمولا ملس دوست دارم و از رب انار ملس استفاده میکنم و شکر هم اضافه نمیکنم. ۳-میتونید بجای سینه مرغ از بوقلمون، گوشت قرمز تکه ای و یا کوفته ریزه هم استفاده کنید.