Kocok gula dan telur dg menggunakan whisker sampai berbuih.

Masukkan tepung terigu, vanili, susu kental manis, sedikit garam, baking powder, dan air. Aduk rata. Pastikan tidak ada adonan yg menggumpal.

Tutup dg kain dan diamkan kurang lebih 1 jam. Proses ini akan mempengaruhi tekstur kue. Semakin lama waktu 'mengistirahatkan' ini maka akan semakin lembut dan kenyal teksturnya.

Siapkan teflon dan panaskan sampai benar2 panas. Sementara itu masukkan baking soda ke dalam adonan, aduk rata.

Segera tuang adonan ke dalam teflon panas. Biarkan sampai keluar gelembung2 pd adonan.

Taburi gula pasir di atasnya, lalu kecilkan api dan tutup teflonnya. Pastikan api paling kecil agar tidak cepat gosong dan sesekali putar posisi teflon agar panasnya merata dan martabak matang dg sempurna.

Angkat dan olesi dg margarin. Tambahkan susu kental manis di atasnya dan beri topping sesuai selera.