Cuci bersih udang, Tiriskan. Lepas kepalanya, belah punggung udang lalu buang saluran pencernaannya. Kulit tidak dikupas. Beri udang perasan jeruk nipis, Lumuri dengan bawang putih, lada putih bubuk, dan garam.

Yang kedua, buat tepung pencelup. Ambil 3 sdm dari tepung kering lalu beri air. Masukkan udang ke tepung pencelup.

Masukkan ke tepung kering sambil ditekan-tekan.

Lakukan hingga udang habis. Jika ingin lebih tebal tepung nya bisa melakukan cara diatas sekali lagi, tapi ketika dimakan tepung menjadi keras.

Siapkan wajan dengan minyak panas api sedang. Masukkan udang tunggu hingga tepung kekuningan.

Sajikan.