بلغور خوب پاک کنید چون ممکن سنگ ریزه های خیلی کوچیک توش باشه و شما نبینیدپس از پاک کردن چند بار بشورید و خیس کنید (اگر بلغور استفاده می کنید ۴یا ۵ ساعت کافیه برای خیس خوردن اما اگر گندم استفاده می کنید ۱۲ ساعت خیس بخوره بهتر)

وقتی گندم پخته شد بذارید کمی سرد بشه و از حرارت کم بشه در اینجا نیاز به کمی آب داغ داریم.

برای اینکه حلیم کشدار و صافی داشته باشیم باید گندم پخته کم کم تو بلندر (مخلوط کن) بریزن اگر دیدین گندم سفت یک کم آب داغ اضافه کنید تا بلندرتون نسوزه

چند بار پالس کنید تا گندم یک دست بشه.

حالا گندم تو یه الک که زیرش قابلمه یا ظرف گذاشتین بریزید و با گوشت کوب بکوبید اینجوری شیره گندم گرفته میشه و پوست گندم تو الک می مونه

پوسته ها دور نریزد وقتی همه گندم الک کردین دوباره روشون آب بریزید و کمی بپزید و مثل قبل با بلندر پالس کنید و از الک رد کنید تا تمام شیره گندم گرفته بشه

الان دیگه حلیم سفید و یک دست و کشداری باید داشته باشید

مرغ فقط با یه سر پیاز کوچیک یه قاشق زردچوبه و یه قاشق دارچین و کمی نمک بپزید

حلیم خوب هم بزنید یک قاشق مرباخوری نمک بزنید و روی حرارت خیلی کم به مدت ۳۰ تا۴۰ دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا ته نگیره

روغن داغ کنید روی حلیم با دارچین تزیین کنید و روغن داغ بریزید روش