Bersihkan dan kupas kulit udang. Cuci hingga bersih. Rendam udang dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.

Campur semua tepung, garam dan merica sampai rata dengan telur ayam.

Celupkan udang kedalam adonan tepung dan telur, goreng hingga berwarna kuning keemasan.

Gunakan 2 sdm sisa minyak bekas goreng udang td, gunakan api kecil untuk tumis bawang hingga harum, kemudian masukkan kuning telur asin yang sudah dilumatkan, masukkan udang yg sudah digoreng td, campur hingga rata terbalur dengan kuning asin dan tiriskan