利用蝦子撥下來的蝦頭及蝦殼煸出蝦油備用。
*鍋中注入適量的油，再放入已拭乾水份的蝦頭及蝦殼。
*炸出香味後撈出。

將蒜末及洋葱放入蝦油中爆炒。

倒入小磨坊南洋叻沙醬、水及蕃茄醬煮滾。

放進已先川燙好的海鮮料略拌炒。
*滾水中加入少許米酒，將海鮮略川燙後備用。

再放入已煮好的麵條，繼續一起拌炒，讓麵條吸附湯汁。

起鍋前放入九層塔翻炒或蓋上鍋蓋略悶即可。