Pempek Dos Isi Telur

Name: Pempek Dos Isi Telur
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr tepung sagu; 125 gr tepung terigu; 2 butir telur; 250 ml air; 2 sdt garam; 1,5 sdt kaldu ayam bubuk; Air secukupnya untuk merebus; 2 butir telur (resep asli 3 butir); Secukupnya garam; 500 ml air; 300 gr gula merah; 100 gr gula pasir (saya 20 gr); 2,5 sdm air asam jawa (resep asli 3 sdm cuka); 1/2 sdm garam; 1,5 sdm ebi; 8 siung bawang putih; 30 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)

Rensi Viana @rensi61116

Tangerang

Resep pempek dos Ny. Liem sy recook dari mbak Lupee Iqsan
Tehnik memasak kuah cuko, saya diajari sama ibu angkat saya dulu, ibu Suryani.
#SiapRamadan

Lebih banyak

Pempek Dos Isi Telur

Rensi Viana @rensi61116

Tangerang

Resep pempek dos Ny. Liem sy recook dari mbak Lupee Iqsan
Tehnik memasak kuah cuko, saya diajari sama ibu angkat saya dulu, ibu Suryani.
#SiapRamadan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

200 grtepung sagu
125 grtepung terigu
2 butirtelur
250 mlair
2 sdtgaram
1,5 sdtkaldu ayam bubuk
Air secukupnya untuk merebus
Isian:
2 butirtelur (resep asli 3 butir)
Secukupnyagaram
Kuah Cuko:
500 mlair
300 grgula merah
100 grgula pasir (saya 20 gr)
2,5 sdmair asam jawa (resep asli 3 sdm cuka)
1/2 sdmgaram
1,5 sdmebi
Bumbu halus:
8 siungbawang putih
30 buahcabai rawit hijau (sesuai selera)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campurkan air, garam dan kaldu ke dalam panci, masak hingga mendidih. Disisi lain, siapkan terigu didalam wadah besar. Setelah mendidih, tuang air ke dalam wadah terigu, aduk segera sampai rata. Diamkan sebentar sampai adonan terigu tidak terlalu panas lagi.
2

Kocok telur di wadah terpisah kemudian tuangkan ke adonan terigu. Aduk rata.
3

Tuang tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni hingga kalis
4

Kocok lepas telur dan beri secukupnya garam untuk isian.
5

Ambil segenggam kecil adonan. Kepal2 sedikit terlebih dahulu agar adonan tidak pecah, kemudian gulung memanjang. Tusuk salah satu ujung adonan memakai jari jempol lalu bentuk lubang dan rapikan. Biar tidak lengket, jempol bisa dioles terlebih dahulu memakai tepung sagu.
6

Isi dengan telur yg sudah disiapkan tadi. Lalu tutup dengan direkatkan bagian atasnya.
7

Didihkan air ke dalam panci dan beri sedikit minyak goreng. Rebus pempek sampai mengapung kira2 10-15 menit. Angkat dan tiriskan.
8

Panaskan minyak goreng (pastikan benar2 panas supaya tidak lengket). Goreng hingga terlihat renyah.
9

Membuat kuah cuko: tuang air ke panci, masukkan gula merah dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan semua gula larut, aduk secara berkala. Matikan api.
10

Ulek bawang putih, cabai dan ebi yg sudah dicuci bersih. Ulek semua secara terpisah. Masukkan ke bakal kuah cuko yg tadi dimasak. Masukkan juga air asam jawa dan garam.
11

Masak hingga bumbu tanak atau tidak bau mentah lagi. Matikan api, tunggu dingin kemudian saring.
12

Sajikan pempek bersama kuah cuko. Bisa ditambah mie kuning atau timun cincang.