Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng, phết nước cốt chanh đều 2 mặt miếng chuối để chuối không bị thâm trong quá trình làm bánh.

Bắc nồi lên bếp, đun chảy 50g bơ trên lửa vừa, khi bơ vừa tan chảy hết thì cho đường nâu vào khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sệt. Đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện, xếp lần lượt chuối phủ kín đáy nồi.

Chuẩn bị âu, cho lần lượt bột mỳ, bột nở, bột quế, bột ngũ vị hương, trộn đều với nhau. Cho 120g bơ vào âu khác, thêm một nhúm muối dùng máy đánh ở tốc độ chậm tầm 1-2p đến khi bơ mềm và nhuyễn. Cho đường từng đợt vào âu, không cho hết một lần, đánh tốc độ chậm cho đường và bơ hòa quyện. Sau khi cho hết đường vào thì chuyển lên đánh tốc độ cao đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt

Cho lần lượt từng quả trứng vào âu, đánh ở tốc độ chậm, chỉ đánh đến khi trứng và bơ hòa quyện thì dừng. Cuối cùng cho vani vào đánh đều.

Trộn sữa chua cùng sữa tươi, chia phần hỗn hợp sữa này thành 3 phần. Chia bột đã trộn thành 4 phần. Bắt đầu đến bước trộn bột và sữa. Rây 1 phần bột vào âu, dùng máy đánh ở tốc độ chậm đến khi bột hòa quyện thì dừng. Tiếp tục cho 1 phần sữa vào đánh ở tốc độ chậm đến khi hòa quyện. Tiếp tục cho 1 phần bột và 1 phần sữa lần lượt đánh với tốc độ thấp cho đến hết.

Lưu ý trong khi dừng đánh, dùng phới dẹt vét bột ở thành âu xuống rồi đánh tiếp, chỉ đánh cho các nguyên liệu hòa quyện, không đánh lâu, không đánh tốc độ cao, bánh khi nước xong sẽ dai và chai cứng. Bước này có thể dùng phới dẹt trộn bột với kỹ thuật fold

Sau khi trộn bột xong, đổ bột vào nồi cơm điện dàn đều, chọn chế độ nướng bánh và hẹn giờ tầm 50-55p. Bánh chín lấy ra khỏi nồi và đặt lên rack cho bánh bớt nóng. Bánh ăn ngon nhất khi còn ấm ấm. Đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng