Dầu Cháo Quẩy (Youtiao)
Dầu Cháo Quẩy, giò chéo quẩy hay quẩy là món ăn chơi của người Hoa, thường chấm sữa đậu nành, cuộn trong xôi nếp, người Việt mình thì hay dùng kèm với các món cháo mặn. Việc chuẩn bị dough bột tốn khoảng 1h, tạo hình và chiên thì rất mau. Dough bột làm không hết có thể thoa dầu ăn cất lại ngăn mát 1,2 hôm sau làm tiếp, trước khi tạo hình để ngoài nhiệt độ phòng 2h mà không sợ bột bị chua hư.
Chinese Cripsy Donut
* Ct quẩy có bột khai sẽ nở tốt và ruột xốp hơn là chỉ có mỗi bột nở, quẩy sẽ có ruột nhiều, bên trong dẻo hơn. Tuy vậy, để ăn với phở, cháo thì vẫn ngon nhé.
Dầu Cháo Quẩy (Youtiao)
Dầu Cháo Quẩy, giò chéo quẩy hay quẩy là món ăn chơi của người Hoa, thường chấm sữa đậu nành, cuộn trong xôi nếp, người Việt mình thì hay dùng kèm với các món cháo mặn. Việc chuẩn bị dough bột tốn khoảng 1h, tạo hình và chiên thì rất mau. Dough bột làm không hết có thể thoa dầu ăn cất lại ngăn mát 1,2 hôm sau làm tiếp, trước khi tạo hình để ngoài nhiệt độ phòng 2h mà không sợ bột bị chua hư.
Chinese Cripsy Donut
* Ct quẩy có bột khai sẽ nở tốt và ruột xốp hơn là chỉ có mỗi bột nở, quẩy sẽ có ruột nhiều, bên trong dẻo hơn. Tuy vậy, để ăn với phở, cháo thì vẫn ngon nhé.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Bột gạo tẻ giúp quẩy giòn lâu. Trộn tất cả các nguyên liệu khô cho đều. Từ từ thêm 1/2 cup nước vào trộn đều. Tùy bột cũ hay mới mà hút ít hay nhiều.
- 2
Dùng tay nhào bột 1 phút gom bột thành khối tròn. Bọc màng bọc để nơi ấm áp 20ph.
- 3
Lấy bột ra nhào lại 1 phút nữa. Cho nghỉ 20ph. Làm lại 1 lần nhào và nghỉ nữa. Tổng cộng 3 lần hết hơn 1 giờ.
- 4
Dùng cây lăn áo bột khô, cán dẹp bột. Cắt thành từng thanh dài
- 5
Dùng chiếc que xiên (loại xiên thịt xiên tôm nướng) nhúng nước nhấn giữa 1 miếng bột. Đặt miếng kia lên, dùng chiếc que xiên nhấn 2 miếng bột dính vào nhau.
- 6
Dầu sôi 170 độ C cầm miếng bột kéo hơi giãn nhẹ thả vào chiên. Chiên 1,2 cái để trở kịp. Dầu phải nhiều ngập quẩy. Quẩy vàng nở to lên là chín.
- 7
Gắp ra để ráo dầu
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (4)