Membuat saos lumpia : Rebus/goreng cabai rawit lalu haluskan. Sisir halus gula merah. Masukkan saos tomat/sambal ke dalam panci/wajan, tambahkan gula merah, cabai rawit, air, gula dan garam. Aduk rata. Nyalakan kompor, tunggu hingga mendidih lalu tambahkan tepung tapioka yang di larutkan dengan sedikit air. Aduk terus hingga mengental. Setelah mendidih, matikan api. Tunggu agak dingin, lalu saring.

Iris kol/kubis tipis-tipis. Kupas wortel dan iris sebesar korek api atau dengan di parut (parutan dengan lubang besar). Cuci bersih semua sayuran dan tiriskan hingga benar-benar kering. (gunakan keranjang sayuran, kalau sayurannya masih basah nanti jadi sayur berkuah 😁)

Cincang halus bawang merah dan bawang putih. Iris halus seledri, sisihkan.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan semua sayuran dan tambahkan garam, gula, merica dan penyedap. Aduk2 hingga sayur layu. Masukkan irisan seledri dan aduk2 hingga matang. Test rasa.

Campurkan 1 sdm tepung terigu dengan 50ml air untuk merekatkan kulit lumpia.

Ambil 1 lembar kulit lumpia dan isi dengan 1 sdm bahan isian/ sesuai selera. Gulung dari sisi atas kulit lumpia dan lipat sisi kanan kiri. Olesi bagian ujung kulit lumpia dengan bahan perekat. Gulung hingga selesai.

Lumpia bisa di goreng atau hanya di panggang di atas wajan/teflon tanpa minyak.