A mandulát pirítsuk meg egy száraz serpenyőben, majd adjuk a kekszhez, és daráljuk le egy késes aprítóban! A vajat olvasszuk meg, keverjük el a keksszel, és egyenletesen nyomkodjuk le egy tetszés szerinti (nálam 24 cm) méretű tortakarika belsejében!

A kiolvadt málnát turmixoljuk le, és egy kis vízben kavarjuk el a keményítőt! A leturmixolt málnát, az eritritet, és a keményítővel elkavart vizet tegyük egy gyorsforralóba, és kavargatva forraljuk fel amíg be nem sűrűsödik egy kicsit, majd vegyük le a tűzről! A lapzselatinokat áztassuk hideg vízbe 5 percre, facsarjuk ki őket, majd alaposan kavarjuk el a málnában!

A málnához adjuk hozzá a mascarponét, és a joghurtot, majd kavarjuk simára! A habtejszínből verjünk lágy habot, és azt is keverjük a krémhez, majd öntsük a tortakarikába a keksz alapra. Tegyük a hűtőbe amíg meg nem dermed!

Főzzük le a kávét, édesítsük tetszés szerint, majd kavarjuk el benne az előzőleg vízbe áztatott lapzselatinokat amíg még meleg! Öntsük a mascarponéhoz, és keverjük simára! A habtejszínt verjük habbá a zselatin expresszel, majd keverjük el a kávés krémmel! Rusztikusan adagoljuk a málna rétegre! Ha túl folyékony, akkor várjunk egy keveset hadd dermedjen. Végül szórjuk meg száraz serpenyőben pirított szeletelt mandulával!