Pempek Udang Rebon
Biasa nya bikin pake campuran ikan layang/pindang/tongkol. Kali ini ada teman minta ajarin bikin, berhubung mager jalan jauh beli ikan, trs udang rebon/vape ada banyak masi sisanya, krna dipake sedikit aja buat campuran bikin kuah pempeknya. Tapi ini enak, lembut dan kenyal tapi ga alot. Lets try~
Pempek Udang Rebon
Biasa nya bikin pake campuran ikan layang/pindang/tongkol. Kali ini ada teman minta ajarin bikin, berhubung mager jalan jauh beli ikan, trs udang rebon/vape ada banyak masi sisanya, krna dipake sedikit aja buat campuran bikin kuah pempeknya. Tapi ini enak, lembut dan kenyal tapi ga alot. Lets try~
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Membuat adonan pempek: taruh tepung terigu, garam, kaldu bubuk, bawang putih halus, merica bubuk, dalam wadah. Aduk rata. Masukkan air mendidih, aduk tepung hingga berubah kental seperti bubur. Takaran air disesuaikan adonan ya, intinya adonan kental menyerupai bubur. Sisihkan hingga agak dingin.
- 2
Haluskan udang vape/rebon bisa diuleg atau blender, sebelumnya jgn lupa direndam air panas dulu ya. Jika adonan sudah dingin, masukkan udang vape/rebon yg telah dihaluskan, aduk rata dengan spatula kayu. Tambahkan sedikit air jika dirasa adonan terlalu kental ya. Kemudian masukkan satu butir telur, aduk rata lagi. Kemudian masukkan tepung tapioka secara bertahap sambil diuleni pakai tangan, kalo saya tadi dibagi menjadi tiga tahap pas memasukkan tepung tapioka nya. Sisihkan
- 3
Rebus air mendidih dalam panci agak banyak. Beri 5 sdm minyak goreng. Biarkan hingga mendidih. Siapkan isian telur kocok. Sisihkan
- 4
Jika air telah mendidih, bentuk pempek sesuai selera. Bentuk bulat lalu tekan tengahnya sambil menekan pinggirannya dgn cara memutar, kemudian isi telur, lalu katupkan dan jepit pinggiran adonan pempek dgn jari agar isian telur tidak bocor. Lalu masukkan kedalam air mendidih. Ulngi langkah ini hingga adonan habis. Jika pempek telah mengapung, biarkan dlu 10 menit, kemudian baru angkat dan tiriskan.
- 5
Panaskan air taruh dlm panci bersih. Bnyaknya air dikira. Td saya lupa nakar seberapa. 1/2 panci agak tinggi sedikit. Jika air terlihat mau mendidih, masukkan bahan bumbu kuah, udang yg dihaluskan, bawang putih dan cabe halus, gula merah sisir, dan asam jawa. Aduk rata semuanya. Kemudian tambahkan garam,gula pasir, kaldu bubuk, aduk rata. Tes rasa, kalo uda pas bisa dibiarkan mendidih sebentar, kemudian matikan. Lalu saring kuah dr ampas bumbunya, taruh dlm mangkuk bersih.
- 6
Penyajian: goreng pempek td dalam minyak panas hingga berkulit. Jika suka dgn kulit yg garing bisa digoreng sampe kuning keemasan ya. Kemudian angkat, dinginkan sebentar lalu potong², taruh mangkuk. Siram kuah nya, beri irisan timun kecil².Pempek siap disajikan. Selamat mencoba^^
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar