225-Consomê de mandioquinha-preparando o inverno
Nunca fui fã de mandioquinha, mas, tempos atrás num restaurante, me foi servido, como entrada, um creme de mandioquinha e que, pelo tempero, estava uma delícia. Quais temperos? Não sei. Mas, procurei desenvolver a minha receita desse consomê. Segue aqui para uma noite de frio.
225-Consomê de mandioquinha-preparando o inverno
Nunca fui fã de mandioquinha, mas, tempos atrás num restaurante, me foi servido, como entrada, um creme de mandioquinha e que, pelo tempero, estava uma delícia. Quais temperos? Não sei. Mas, procurei desenvolver a minha receita desse consomê. Segue aqui para uma noite de frio.
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- 1
Processando o creme: Coloque a mandioquinha e a mandioca num processador, utilizando um pouco da água utilizada no cozimento. Deixe processar bem e depois coe esse creme e reserve.
- 2
Preparando a couve: Enrole bem as folhas e corte bem fininho. Tempere com um pouco de sal e azeite. Reserve...
- 3
Numa panela média coloque as lâminas de bacon e um pouco de azeite para dourar. Em seguida, acrescente o alho, deixe dourar um pouco e, logo após, a cebola. Refogue bem e acrescente o creme reservado. Se necessário, acrescente um pouco de água, no entanto, o ponto final de consomê deverá ser atingido. Quanto mais água, mais tempo de fogão.
- 4
Temperando o creme: Atingido o ponto ideal, desligue o fogo e comece a temperar com noz moscada, sal e páprica e um pouco de azeite. Ao final, acrescente o creme de leite.
- 5
Montando o prato: Coloque de lado um pouco de couve e complete com o creme. Saboreie com uma torrada de pão italiano
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