Cá bống mua về làm sạch vảy, cắt bỏ đầu đuôi.

Ướp cá với gia vị: 1 muỗng muối, 3 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm. Xốc đều để 20 phút cho cá thấm.

Nghệ tươi gọt vỏ giã nhuyễn, hạt nén và hành tím đập dập. Bắc nồi lên bếp cho tí dầu ăn vào rồi cho nén+hành vào phi cho thơm, tiếp đến cho nghệ giã nhuyễn vào xào lên cho thơm, cuối cũng cho cá bống vào và hạ lửa liu riu kho cá, bẻ thêm vài quả ớt vào cho thơm đến khi cạn nước thì tắt bếp.

Múc cá ra đĩa ăn với cơm nóng hoặc ăn với cháo trắng, cháo gạo lứt, cháo đậu đỏ... đều ngon.