Cá rửa sạch, cắt khúc rồi ướp với ½ muỗng cà phê muối và một ít hành củ trong khoảng 1 tiếng đồng hồ, ít nhất 30 phút

Măng tươi cắt khúc, cắt bỏ đoạn già, cắt măng thành những khúc ngắn. Rửa thật kỹ cho măng sạch. Chần sơ măng qua nước sôi để măng bớt mùi chua, cho ra rổ để ráo.

Bắt nồi lên bếp cho 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng canh đường thắng cho màu cánh váng

Tiếp đến cho cá vào kho, cho nước săm sắp,nồi cá sôi để lửa riu riu

Bắt một cái chảo lên một bếp khác cho 1 muỗng canh dầu ăn vào dầu nóng phi thơm hành tỏi

Tiếp đến cho măng vào xào nêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm,1/2 muỗng cà phê mắm xào chừng 5 phút cho thấm

Sau 5 phút xào măng, thì trút măng đang kho vào nồi cá đảo cùng. Tiếp thêm nước mắm, muối, đường, ớt, đậy nắp nồi để lửa riu riu. Để cho cá và măng thấm gia vị

Đến khi cạn nước thì lại cho thêm ít nước sôi, tiếp cho đến khi thịt cá cứng lại, măng có màu vàng thấm gia vị thì tắt bếp, rắc ít tiêu và hành lá lên trên.

Cho ra dĩa và thưởng thức với cơm nóng thật là tuyệt vời tuy là món dân dã