Ayam goreng sous (gurih pedas manis)
Masakan rumahan yang bumbunya cukup simple. Sous itu sebenarnya olahan barito (bawang, rica dan tomat) yang ditumis. Penggunaan tomat yang banyak bikin sous ini gak terlalu pedas lagi walaupun cabe rawit merah yang digunakan cukup banyak. Makanan yg ber sous2 ini cukup familiar buat orang Manado ataupun yg tinggal di sana. Biasanya warung nasi pun juga menyediakan masakan ini dengan jenis protein yang berbeda2, seperti ikan goreng sous, telor bulat disous, udang goreng sous, dsb.
Resep ini menghasilkan sous yang cukup melimpah ya karena memang makannya enak pake sousnya itu banyak. Kalo takut kepedesan cabenya bisa diganti cabe merah kriting. Ooh ini juga penting. Tomat yang digunakan jangan yg asem. Karena pake tomatnya banyak jadi kalo pake yg asem sousnya jadi asem juga. Kalo aku dicicip dulu tomatnya kalo segar dan agak manis (ada asemnya hanya sedikit) baru ku pake buat bikin resep ini. Semoga berkenan sama resepnya.
Here is my humble recipe. Semoga bermanfaat dan cocok ya.
Ayam goreng sous (gurih pedas manis)
Masakan rumahan yang bumbunya cukup simple. Sous itu sebenarnya olahan barito (bawang, rica dan tomat) yang ditumis. Penggunaan tomat yang banyak bikin sous ini gak terlalu pedas lagi walaupun cabe rawit merah yang digunakan cukup banyak. Makanan yg ber sous2 ini cukup familiar buat orang Manado ataupun yg tinggal di sana. Biasanya warung nasi pun juga menyediakan masakan ini dengan jenis protein yang berbeda2, seperti ikan goreng sous, telor bulat disous, udang goreng sous, dsb.
Resep ini menghasilkan sous yang cukup melimpah ya karena memang makannya enak pake sousnya itu banyak. Kalo takut kepedesan cabenya bisa diganti cabe merah kriting. Ooh ini juga penting. Tomat yang digunakan jangan yg asem. Karena pake tomatnya banyak jadi kalo pake yg asem sousnya jadi asem juga. Kalo aku dicicip dulu tomatnya kalo segar dan agak manis (ada asemnya hanya sedikit) baru ku pake buat bikin resep ini. Semoga berkenan sama resepnya.
Here is my humble recipe. Semoga bermanfaat dan cocok ya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih ayam dan lumuri dengan cuka dan garam. Remas-remas ayam dan gosok bagian terluarnya hingga kulitnya kesat dan licin. Lalu cuci kembali dan tiriskan
- 2
Panaskan minyak goreng dan goreng ayam sampai matang kecoklatan (api sedang) Khusus bagian dada ayam hanya ku goreng sampai matang saja jangan terlalu lama nanti keras.
- 3
Iris sebagian bawang merah, sisihkan. Haluskan cabai, bawang putih, 1 buah tomat dan sebagian bawang merah (aku pakai chopper)
- 4
Panaskan minyak goreng secukupnya (aku pakai ± 200 ml). Tumis bawang merah sampai harum lalu tambahkan bumbu halus. Tumis sampai tercium aroma bumbu matang.
- 5
Sambil menunggu bumbu matang, potong potong kasar 5 buah tomat. Tambahkan kedalam tumisan bumbu halus. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Aduk rata.
- 6
Masukan ayam goreng (kecuali bagian dada ayam) lalu masak sampai bumbu dan tomat matang
- 7
Aduk sesekali agar tidak ada bumbu gosong dibawah. Setelah bumbu matang masukan daun bawang dan ayam bagian dada. Aduk dan masak sampai daun bawang matang. Cicipi dan sesuaikan rasa.
- 8
Matikan api dan biarkan didalam wajan selama ±5 menit
- 9
Salin dan siap disantap
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar