Picar la cebolla, el perejil, la zanahoria, el tomate, el pimiento, el calabacín y el puerro.

En una olla, cocer la pechuga de pollo. Sacarla y desmenuzarla con la ayuda de dos tenedores.

Volver a echarla en la olla en la que hemos dejado el agua hirviendo, junto con las lentejas, y las verduras picadas.

Añadir el perejil, el eneldo, los fideos de arroz, la sal y la pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Seguir cociendo a fuego lento durante unos 20-25 minutos más.

Dejar enfriar y servir.