「小暑」節氣美食-冰糖銀耳湯&食材保存方式
【平民燕窩-台灣白木耳(銀耳)】
你知道乾的銀耳和新鮮的銀耳煮法不同嗎?
小時候的銀耳蓮子湯,可是富有人家的膠原蛋白飲品,當時的銀耳全靠中國進口，容易買到漂白或泡藥水劣質品。食材貴採購不易因此是記憶中的珍品呢!!
現在台灣農業發達,好煮更滑順的新鮮白木耳在台灣已成功栽培,產季還未完全確定,但幾次經驗都能在夏季發現他的蹤影,歡迎媽媽們在市場或超市量販店(全聯)看到他,別忘了~買回來!喝碗膠原蛋白湯^O^
夏天熱到吃不下,更是很棒的膳食纖維,相當有飽足感呦
「小暑」節氣美食-冰糖銀耳湯&食材保存方式
【平民燕窩-台灣白木耳(銀耳)】
你知道乾的銀耳和新鮮的銀耳煮法不同嗎?
小時候的銀耳蓮子湯,可是富有人家的膠原蛋白飲品,當時的銀耳全靠中國進口，容易買到漂白或泡藥水劣質品。食材貴採購不易因此是記憶中的珍品呢!!
現在台灣農業發達,好煮更滑順的新鮮白木耳在台灣已成功栽培,產季還未完全確定,但幾次經驗都能在夏季發現他的蹤影,歡迎媽媽們在市場或超市量販店(全聯)看到他,別忘了~買回來!喝碗膠原蛋白湯^O^
夏天熱到吃不下,更是很棒的膳食纖維,相當有飽足感呦
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- 1
鷹嘴豆洗淨泡水1h待發
- 2
白木耳洗淨，撕成適當大小(白木耳撕口越多，膠質更容易釋放，可縮短燉煮時間)
- 3
白木耳會吸水、膨脹，鍋內水量要足、鍋子也要夠大。
冷水鍋，放入a食材(乾蓮子千萬別泡水，有蓮心雖苦但補心別丟)水滾後，撈泡渣，放入悶燒鍋放1晚(或電鍋燉)
- 4
白木耳跟煮紅豆湯一樣，必須煮好後才加糖調味，不然無法煮出膠質噢!!趁熱放入b材，蓋鍋悶10分鐘，再放涼後冷藏，隔天吃會更加濃稠！
- 5
【mujo悄悄話】
♥如何挑選新鮮白木耳:顏色白嫩帶有淡淡花香，無藥臭味或乾燥死白。採購後趁新鮮食用，未用袋封進冷藏，顏色或氣味有變化都不宜使用
♥中藥房買回的乾蓮子、雜糧店買回的鷹嘴豆&桂圓乾&冰糖。採購後趁新鮮食用，未用完袋封進冷藏保存。
♥中藥房買回的紅棗、枸杞。採購後趁新鮮食用，未用完袋封進冷凍保存。♥♥乾蓮子千萬別泡水再煮，會久煮不爛呦!!直接將乾蓮子下鍋煮才會又鬆又香喲~~
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